方法与步骤

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    鲜虾剪去虾脚、虾须、虾枪，挑沙线，冲洗干净沥干水后，加入料酒和姜片腌制10分钟。

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    生抽、料酒和现磨白胡椒粉兑成调味汁。

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    炒锅不放油，锅热后直接放虾干炒，炒至虾身变红卷曲盛出备用。

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    重新起锅，放稍多点油，油热后放入虾爆出香味后加入葱白和调味汁，盖盖中小火焖两三分钟。

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    撒葱叶，加少量白糖炒匀后滴数滴香醋，翻炒两下让醋味挥发即可。

    6. 注意事项：
    1.油爆虾一定要用鲜活的虾才能突出鲜味。
    2.加入数滴香醋并不会让虾变酸，只是增加香味。