方法与步骤

  1. 1

    准备主要原料。虾去头去壳。

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    用牙签挑出虾的肠泥。处理好的虾仁,用刀剁成泥。

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    之后将腌制的调料姜末少许,料酒15ml,盐1g,生抽10ml,蛋清1勺,生粉5g,白糖5g,鸡粉2g加入到虾泥中。顺着一个方向不停的搅拌至上劲粘稠。

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    另起汤锅,加入适量的水,烧至8,9成开,要沸腾的状态后转中小火,用勺子顺着碗的边缘刮起一块虾肉泥,放入到即将沸腾的锅中。

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    所有的虾泥都放入到锅中,煮至全部漂浮后关火。加入切碎的香菜。

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    最后加入一点盐,芝麻油调味即可。