方法与步骤

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    1.锅中加入清水烧开,倒入洗净的河虾,虾身遇热会迅速变红,此时用筷子划开并翻动,待虾体全部透红时捞出沥干水份;
    2.另起油锅加热,爆香姜蒜;

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    3.放入焯烫后的河虾,翻炒几下后加入料酒去腥;
    4.再加入一勺生抽和少许盐,继续滑炒2分钟左右即可。

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    成品如下。

  4. 注意事项
    1.河虾焯烫至红即可,不需要煮太久;
    2.焯烫后的河虾一定要充分沥干水分,水分太多会影响口感;
    3.料酒的加入可以去腥提味,没有可以省略;
    4.生抽中已含有盐分,注意盐的用量。