方法与步骤

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    1.锅中加入清水烧开，倒入洗净的河虾，虾身遇热会迅速变红，此时用筷子划开并翻动，待虾体全部透红时捞出沥干水份；
    2.另起油锅加热，爆香姜蒜；

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    3.放入焯烫后的河虾，翻炒几下后加入料酒去腥；
    4.再加入一勺生抽和少许盐，继续滑炒2分钟左右即可。

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    成品如下。

    4. 注意事项：
    1.河虾焯烫至红即可，不需要煮太久；
    2.焯烫后的河虾一定要充分沥干水分，水分太多会影响口感；
    3.料酒的加入可以去腥提味，没有可以省略；
    4.生抽中已含有盐分，注意盐的用量。