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小河虾清洗干净,沥水。香菜洗净切寸段。炒锅放底油。
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下入小河虾翻炒。放一勺白糖。加入适量盐。
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加几滴白酒。最后加一勺香辣酱。倒入香菜,翻炒均匀出锅。
香辣椒小炒河虾
发布时间:2014-01-18 21:23:37 作者:ajdiu
主料
- 500克小河虾
- 适量香菜
辅料
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量香辣椒酱
- 适量白酒
河虾的滋味肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴,如有葱花虾、辣椒虾、炒虾仁、清蒸虾、盐水虾、虾馅馄饨。利用小虾或软壳虾,调以韭菜、面粉制成的油炸虾饼,更是令人垂涎的美味佳肴。烹制青虾常采用油爆、炸、烩、卤、炒等,并可去壳加工成虾仁、虾圆等。白虾、米虾的肉质和鲜度高于青虾,但出水即死,︷般除鲜食外,大多干制成虾米,烹调中多用于炒制,或剥虾仁,或剁肉制馅。︷般来说,淡水虾米比海水虾米要好吃。虾子是︷种味美且含丰富蛋白质的食品,常作为配料,但如用作主料也未尝不可。