鲜虾皮蛋烧娃娃菜

1、娃娃菜竖向一切两半，放水中浸泡清洗，然后再将半个的娃娃菜竖向切成2瓣或3瓣后控水； 2、虾仁去虾线，皮蛋去皮洗净切成与虾仁差不多大的块； 3、锅烧热加油转小火，放蒜瓣慢慢炸至金黄，将大蒜取出待用，锅内留油；

4、转大火，将娃娃菜放入锅中，大约30秒左右，其中略微晃动锅子防止菜烧糊，加入高汤或水，量为娃娃菜的1/3高； 5、加入鲣鱼粉、盐，盖锅盖大火烧开锅，转中小火烧到娃娃菜变软，取出娃娃菜，锅内留汤； 6、汤内加入皮蛋、虾仁、炸好的蒜瓣，中火烧开并烧至虾仁熟透，湿淀粉勾芡至汤浓，关火，将汤汁浇到娃娃菜上即可。