方法与步骤

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    1、娃娃菜竖向一切两半,放水中浸泡清洗,然后再将半个的娃娃菜竖向切成2瓣或3瓣后控水; 2、虾仁去虾线,皮蛋去皮洗净切成与虾仁差不多大的块; 3、锅烧热加油转小火,放蒜瓣慢慢炸至金黄,将大蒜取出待用,锅内留油;

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    4、转大火,将娃娃菜放入锅中,大约30秒左右,其中略微晃动锅子防止菜烧糊,加入高汤或水,量为娃娃菜的1/3高; 5、加入鲣鱼粉、盐,盖锅盖大火烧开锅,转中小火烧到娃娃菜变软,取出娃娃菜,锅内留汤; 6、汤内加入皮蛋、虾仁、炸好的蒜瓣,中火烧开并烧至虾仁熟透,湿淀粉勾芡至汤浓,关火,将汤汁浇到娃娃菜上即可。

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