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红烧土豆牛肉
发布时间:2013-11-09 作者:ajdiu
对于这道菜如果您时间充裕,可用砂锅慢慢煲(尤其是牛腩肉),这样做出的牛肉味道更香浓
![红烧土豆牛肉](http://www.meishijr.com/d/file/roulei/nr/2013-11-09/small360d974b2912f13de7bce3ed22ab1f38.jpg)
对于这道菜如果您时间充裕,可用砂锅慢慢煲(尤其是牛腩肉),这样做出的牛肉味道更香浓;否则选用高压锅,可以快速使牛肉酥烂,尤其是目前市面上热销的全智能电高压锅,不仅快速,还更加安全。
1. 材料
用料:牛肉500克,胡萝卜1根,土豆1个,香料包1包(八角3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、陈皮1小块、茶叶1汤匙、山柰1块),姜片、冰糖、酱油、料酒、盐、香油、油各适量。
2. 做法
1.土豆和胡萝卜洗净去皮,切成大小合适的滚刀块。
2.将牛肉洗净切成小方块;锅中放入适量的水和姜片,烧开后放入牛肉块“飞水”去血污和腥味。
3.炒锅中放入油和冰糖,小火炒至冰糖熔化起泡即放入牛肉,翻炒均匀后加入生抽、料酒继续翻炒几分钟,再加入适量清水、香料包,大火煮滚,小火炖15~20分钟,再放入切好的土豆和胡萝卜块,用中火煮至土豆和胡萝卜熟且汤汁收浓,最后加盐和香油调味即可。
3. 提示
要想把牛肉做得酥烂也不难,只要注意下面几点就好了:
1.烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。如果发现水少,应加开水。
2.可将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道也清香。
3.可加点醋,这样牛肉容易煮烂。
4.放几个山楂或几片萝卜同煮,牛肉既熟得快还可去除异味。