做法与步骤

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    1 将一包面粉倒入大碗中，再加入100ml清水，用筷子搅拌均匀。
    2 用手揉成光滑的面团，饧至10分钟。

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    3 用擀面棍擀成薄厚均匀的大片。
    4 将面片整齐叠起来。

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    5 用刀切成宽窄一致的面条。
    6 全部切好，抖掉浮面，散开，放在案板上备用。

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    7 准备好扁豆和肉。
    8 扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段，肉切片。

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    9 炒锅中加入底油，加入肉片用中火煸炒，炒出肉的油脂。
    10 加入姜丝，炒出香味。

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    11 烹入料酒 加入酱油。
    12 加入扁豆

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    13 继续翻炒均匀后加入盐。
    14 加入清水，没过扁豆。

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    15 把面条均匀的散在锅中，再刷上一点油。
    16 盖上锅盖，转小火焖制。

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    17 焖制汤汁收干，扁豆软烂。
    18 加入蒜碎，搅拌均匀即可。