做法与步骤

  1. 1

    鲈鱼切头去尾，鱼中段去骨片成鱼片。

  2. 2

    鱼片加少许盐、白胡椒粉。

  3. 3

    加入料酒，用手抓匀，加入姜片、鲜花椒腌渍5分钟。

  4. 4

    鱼头劈开下巴，和鱼片、鱼尾分别摆在盘中。蒸锅开后，放入鲈鱼大火蒸10分钟。

  5. 5

    蒸鱼的时候把红辣椒切圈，泡入蒸鱼豉油。

  6. 6

    把蒸好的鱼的鱼汤倒入蒸鱼豉油里，用微波炉加热1分钟。

  7. 7

    拣去姜片，在鱼身上撒上葱花，均匀的把加热过的蒸鱼豉油倒在鱼片上即可。