辣椒豆鼓草鱼的做法

将活草鱼宰杀，开膛，去熄，除内脏，刮洗干净，在鱼身两侧切斜刀口，放入开水锅内稍烫，捞出后控净水，放鱼盘内，加料酒、盐脑上;葱、切段;姜切片，待用。

辣椒洗净，去蒂，剁成末。豆鼓剁碎，放碗内，加白糖、味精、酱油、辣椒末，拌匀后浇在鱼上，再把葱段、姜片摆在鱼上，旺火蒸15分钟，取出葱、姜，把蒜、末撒匀在鱼上。

锅放油烧至冒烟，挠淋在蒜末上，香菜叶放在鱼的两边即可。