做法与步骤

  1. 1

    鲫鱼去鳞、去内脏、洗净,盛碗内加盐、绍酒拌匀。

  2. 2

    用一平底锅,先铺一层葱白,再放鲫鱼 (排列整齐),鱼上再铺一层葱白,加姜、泡辣椒,放盐、酱油、绍酒、冰糖、醋、胡椒粉、生菜油、汤,用旺火烧开后,改用微油慢收;收至鱼肉人味、骨酥、汁浓起锅,取 出卿鱼,淋芝麻油盛盘内。