补身萝卜丝煮鲫鱼汤

将活鲫鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼身两面各剞上一字浅花刀，放入沸水锅内烫一下，取出控净水分备用。

青萝卜去根和皮，先切成薄片，再改刀切成丝，放入沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分待用；大葱洗净，切成丝；香菜去根和老叶，洗净后切成小段。

净锅置火上，放入熟猪油烧至六成热，放入姜片和八角炝锅，加上清水烧至沸，捞出姜片和八角不用，放入鲫鱼和料酒，用小火煮约15分钟。

放入青萝卜丝，再煮约5分钟至鱼熟，加入精盐、米醋和味精调好口味，淋上麻油，出锅盛在汤碗里，撒上葱丝和香菜段即成。