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将鱼去鳞,去内脏,用水洗净,沥干。五香豆干切成6厘米长、0.3厘米粗的丝,在开水中悼一下,放在开水碗中,加盐、碱少许浸泡10分钟,再换冷开水漂起待用。
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炒锅内放油,烧至七八成热时,将鱼放入锅内炸至皮起捞出。
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锅内留底油50克,下豆瓣炒香,加汤烧开,捞去豆瓣渣,加盐、酱油、姜末、蒜末、葱段,放入鲫鱼,改用小火炖入味,下豆干丝慢炖入味,再放入味精、葱花,起锅即成。
香干烧鲫鱼的制作
发布时间:2014-06-21 16:51:01 作者:cup
主料
- 1000克鲫鱼
- 250克五香豆干
辅料
- 5克精盐
- 15克酱油
- 50克豆瓣
- 20克姜末
- 50克葱
- 1克味精
- 20克蒜末
- 1000克(实耗100克)植物油
美味而又好吃的一道鲫鱼菜,你不可错过的哦。