清蒸鲤鱼的做法

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    1.原料:鲤鱼一尾(600克) 调料:大葱150克、盐4克、 胡椒粉2克、黄酒10毫升、 蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
    2.鲤鱼洗净,抽出鱼线。

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    3.用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
    4.鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。

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    5.蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。
    6.炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。