做法与步骤

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    1.鱼去鳞并打理干净,用厨房纸巾擦干水分,内外抹盐,淋少许酒稍微码一码;
    2.将香茅(左图右上角方碟里的碎末是香茅,我直接买的袋装香茅碎),姜黄(左图右上角方碟里颜色比较深的那根),兰姜(左图右上角方碟里颜色比较浅的那块儿),姜,大蒜,分别切小,再捣碎(没有工具的话就切很细就好);

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    3.捣碎的香料,加辣椒,用热油炒香,加糖调味;
    4.炒香的香料铺一些在盘底,然后把鱼放上去,再塞一些在鱼肚子里,最后剩下的铺在鱼的表面,淋上鱼露;
    5.锅里烧水,水开后把碟子放上去蒸熟即可(我的鱼不到1kg,具体重量不记得了,蒸了约8分钟);

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    6.鱼蒸好后,撒上香菜;另烧热油,淋在鱼上,再挤少许青柠汁。