韭黄香辣炒鱿鱼丝的做法

将鱿鱼切成5厘米长、0.5厘米粗的丝，韭黄洗净，切成4厘米长的段，红大辣椒去柄、去籽切成同韭黄一样的形状，大蒜拍剁成粒。

炒锅上旺火，烧热，用油滑锅后，注人油烧至五成热时，将鱿鱼丝倒入锅内一滑，起锅倒放油(30克)，下大蒜炒香，加入猪肉末炒熟，倒人红大辣椒翻炒几下，放韭黄翻拌至熟，再放人鱿鱼丝，加人食盐、味精、胡椒粉用湿淀粉勾芡。三颠两簸，淋人芝麻油出锅装盘即成。