做法与步骤

  1. 1

    将鱼肚洗净,用沸水余一下,捞出挤干水分,片成3.3厘米宽、0.7厘米宽的小片。冬笋洗净切成片。冬菇发好去蒂,片两半。油菜心用沸水烫一下,用凉水过凉一切两半。葱、姜洗净切成片。

  2. 2

    炒锅置火上,注人油烧热,下入葱炒抢锅,注入高汤,撇去葱、姜,再加上鱼肚、冬笋。冬菇、油菜和白糖涮酒,烧煮一会儿,放入味精,用水淀粉勾荧,搅拌均匀后淋入葱油,出锅即可食用。