做法与步骤

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    将鱼肚洗净，用沸水余一下，捞出挤干水分，片成3.3厘米宽、0.7厘米宽的小片。冬笋洗净切成片。冬菇发好去蒂，片两半。油菜心用沸水烫一下，用凉水过凉一切两半。葱、姜洗净切成片。

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    炒锅置火上，注人油烧热，下入葱炒抢锅，注入高汤，撇去葱、姜，再加上鱼肚、冬笋。冬菇、油菜和白糖涮酒，烧煮一会儿，放入味精，用水淀粉勾荧，搅拌均匀后淋入葱油，出锅即可食用。