龙利鱼蟹味菇汤[有图]

做法与步骤

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1 准备好龙利鱼柳，五花肉，姜分别切成小丁；
2.再一起剁碎成泥；

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3.将它们放入到碗中，加入适量的盐，胡椒粉和半个蛋清；
4.沿着同一方向搅打上劲；

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5.将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中；
6.烧锅水，水微微有点温度时，用餐刀拨动鱼条下入；

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7.待水完全开后，鱼条浮在水面上就好了；
8.捞出来备用；

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9.锅中放入高汤，先将蟹味菇放入其中煮；
10. 汤沸腾后再煮上二，三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味；

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11.再加入红萝卜丝和豆苗；
12.最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可；

注意事项：
1.制作鱼蓉，首先最后选用无刺的鱼，在里面适当比例的加点肥肉（我是250克鱼肉，其中加入30克），再在里面加入点姜一起剁成鱼蓉；
2.鱼蓉剁好后加入盐，胡椒，蛋清和生粉，顺便一个方向搅拌上劲，这样做出的鱼肉鲜嫩弹牙；
3.准备好一个完全的平盘（家里的盘子都有点凹，这很影响成型效果，拨出来的宽度不匀；），用餐刀或筷子拨动鱼条下入到温水中，水温不要过高，以免下进去后散了，尽量做到粗细均匀；
4.准备好高汤下入蟹味菇煮开（如果没有高汤，可以用浓汤宝；喜欢清淡的就直接煮蟹味菇，这样煮出来的清汤也会很鲜），加入盐，胡椒粉等调味；
5.下入青菜和红萝卜丝，最后再加入鱼条一起煮开即可，煮的时间不能长，青菜营养流失和鱼肉老了。