做法与步骤

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    1.大米提前浸泡半小时,豆干、香菇洗净切丁。
    2.豆干丁煎到外有金黄捞出备用,香菇丁炒出香味后捞出备用。

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    3.香菇素高汤用量以1:10的比例,一碗高汤十碗清水,倒入锅中煮开。(素高汤本身咸味足,烹饪时要试味)
    4.水开后加入大米入锅,用勺子不停搅拌防止米粒粘锅。

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    5.煮到米粒开花时,加入豆干、香菇,再煲煮四五分钟到米汤呈现粘稠状。
    6.最后出锅前把小白菜加到锅中,并磨上适量胡椒粉调味即可。高汤本身咸味已足,不用加盐。

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    7.出来的菜自然的相当美味了。