干蒸鲤鱼

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    鱼治净控干,在两侧剞上花刀,盘底放葱段,鱼放葱段上,鱼身上均匀撒上火腿丝、冬笋丝、香菇丝,淋少许色拉油。

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    另取一小碗,将精盐、酱油、黄酒、味精等调匀,放盘上,上笼蒸约10分钟取出,滗出盘内汤汁,将调味汁浇鱼身上即成。