干蒸鲤鱼

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    鱼治净控干，在两侧剞上花刀，盘底放葱段，鱼放葱段上，鱼身上均匀撒上火腿丝、冬笋丝、香菇丝，淋少许色拉油。

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    另取一小碗，将精盐、酱油、黄酒、味精等调匀，放盘上，上笼蒸约10分钟取出，滗出盘内汤汁，将调味汁浇鱼身上即成。