豆瓣鲤鱼的做法[图]

把鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧适当深度切花刀，葱姜蒜剥净表皮，切末。

锅中放入烹调油适量，豆瓣酱、姜蒜同时下锅煸炒出香味，烹入黄酒、酱油，添入开水适量(没过鱼为宜)，把鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次下锅，烧开，移至小火慢烧，待鱼烧透，取出，放盘中。

汤汁烧开，勾入水淀粉，烧熟，淋入醋，撒入葱末，浇入放鱼的盘中即可。