剁椒鱼头的做法

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    一、剁椒的做法：
    1.蒜、姜切成末。
    2.大红椒洗净切碎 加入盐 蒜末 姜末少糖麻油腌渍两小时。

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    二、剁椒鱼头的做法：
    1.鱼头用盐、黄酒、姜丝腌渍一会儿。
    2.将一半剁椒铺在鱼头、鱼身上 姜片垫底。
    3.将木耳切丝洒在鱼头上。

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    4.蒸锅加水 烧开后放入鱼头。
    5.大火蒸二十分钟后取出鱼头将蒸出来的鱼汁倒掉（汁有腥气）。
    6.再铺上一层剁椒 大火再蒸十分钟取出。
    7.将葱花洒在鱼头上 炒锅入花生油 烧热后浇到葱花上即可。