剁椒红烧草鱼

准备好原料

1.鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好，切好，回来冲洗下就好，葱切葱花，姜切片、鱼尾巴最好表面划刀哈，我偷懒了这次都淡淡的。沥干水尽量，一个是防止油 溅出来，还有就是水是腥味的，你们懂的。
2.锅中放油，下姜片爆香。

3.放入鱼块煎。
4.翻面煎，鱼皮起皱。

5.放料酒。
6.放老抽。

7.放生抽。
8.放剁椒（量根据自己的吃辣能力哈）。

9-10.少许清水（无需没过鱼块哈，烧红烧鱼鱼，汤不宜过多）。

11.一点点白糖。
12.适量盐。

13、盖上锅盖大火煮开，继续大火3-5分钟。
14、轻轻翻面（整个烧鱼的过程，除了煎鱼跟这会儿需要翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完整），换一面，盖上锅盖中火煮5-8分钟入味（时间差的不会太多，根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了）~，另外可能清水跟料酒的量具体多少的原因，自己调节，汤不要煮干哈。

15.煮好的鱼。
16.撒上葱花，盖锅盖焖3-5秒。

17.最后一步就是吃啦！