豆腐皮素春卷

香菇提前泡发备用。香菇，芹菜，豆腐干分别切丁。油豆皮用温水泡软（颜色有些发白）后裁剪成需要的大小。

油豆皮中间铺上三丁，撒一点点盐（我没有提前腌制馅料，因为不希望材料出水，想让蔬菜保持脆感）。两边向中间折叠一下，卷起。 收口处把折进去的地方再拆出来（如图）。

塞到中间。两边都这样塞好~。这样就算馅料没有黏性也不会散。包完以后的样

平底锅刷一点点油。排入包好的春卷大火煎（还有一点保证不散架的就是用油煎而不是油炸。油炸的迅速膨胀容易让折进去的地方散出来）。大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎。煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了。