白汁鲤鱼

发布时间:2014-01-01 作者:玉米

    鲤鱼以在水中游动自由、无缺损者为好。烹调时取出鱼体两侧白筋能减轻鱼肉的腥味。烹调时不要放味精,鲤鱼本身就具有很好的鲜味。

白汁鲤鱼

    鲤鱼以在水中游动自由、无缺损者为好。烹调时取出鱼体两侧白筋能减轻鱼肉的腥味。烹调时不要放味精,鲤鱼本身就具有很好的鲜味。

白汁鲤鱼

1.  材料

    主料:活鲤鱼600克,熟火腿30克,冬笋30克,香菇30克。

    辅料:料酒8克、盐5克、葱3克、姜2克、清汤50克、鸡粉3克、水淀粉10克、猪油适量。

2.  做法

    1.鲤鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,两面各划一刀,用料酒、盐码味。

    2.火腿、冬笋、香菇洗净切片,入沸水中悼水。

    3.鲤鱼放入盘中,火腿、冬笋、香菇片分别插入刀口中,上笼蒸熟。

    4.锅加油烧热,放葱、姜爆香,加入清汤稍煮,加盐、鸡粉调味,用水淀粉勾芡,点明油浇在鱼身上即可。

    点击阅读全文

    >类似的菜谱