冬瓜炖鲤鱼

    父母、孩子、爱人，是我们幸福的源泉，家人的健康是我们最大的愿望。而日常饮食是我们健康的保障，做饭的时候，我们要充分考虑每一位家庭成员的营养需求，保证家人从一日三餐中吃出健康来。

1.  材料

    主料：鲤鱼1条(约750克)，冬瓜200克，香菜末25克。

    辅料：葱段、姜片、精盐、胡椒粉、料酒、高汤、植物油各适量。

2.  做法

    1.冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成大片，放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出过凉、沥水。鲤鱼去鳞、去鳃，剖腹去内脏，洗涤整理干净，擦净水分，在鱼身两侧剞上棋盘花刀。

    2.锅置火上，加入植物油烧热，放入鲤鱼煎至两面呈金黄色时，捞出沥油。锅留少许底油烧热，下入葱段、姜片炝锅，再烹入料酒，加入高汤，放入煎好的鲤鱼烧沸。

    3.捞出葱段、姜片不用，转小火炖10分钟，然后放入冬瓜片，加入精盐续炖至熟烂入味。最后加入胡椒粉调味，出锅盛入大碗中，撒上香菜末即可。