葱油醮草鱼

    这道菜的关键是最后浇香油，可以在第2步完成的时候就开始烧油锅，火不必大，中火就好，这样第3步做完时，油温正好。

1.  材料

    主料：草鱼1条（约750克）。

    辅料：盐5克，酱油、料酒各15克，胡椒粉少许，姜、葱、香油各20克。

2.  做法

    1.草鱼治净，两面剞一字花刀；葱10克切段，10克切丝；姜10克切丝，10克切片。

    2.将鱼入锅，加葱段、姜片及水煮约15分钟，至熟捞出，装盘。

    3.鱼身上撒盐、胡椒粉，放料酒，加葱丝、姜丝、酱油。

    4.香油烧热，浇在鱼身上即可。