做法与步骤

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    猪肉洗净改成八厘米见方的块，放人汤锅煮沸，打去浮沫，移置于文火上煮至九成熟，原锅端离火口，浸泡30分钟后，捞出晾凉。香椿去蒂洗净，用沸水余至变色后，捞出用冷开水漂凉待用。

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    把凉后的肉切成均匀细丝放在盘中，香椿切颗粒待用。

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    酱油、盐、味精、胡椒、红油、芝麻油上汤放入碗内调成红油滋汁，倒在肉丝上，香椿颗粒放在肉丝中即成。