香椿炒鸡蛋的做法

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    将香椿菜切去老根,用水洗净,放入盆内,加开水淹过,盆上加盖烫5分钟捞出,沥干水分,切成末。

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    葱、姜切成末,鸡蛋打碗内,加盐1克,用筷子搅散。

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    锅放火上烧热,滑锅后加油烧到180℃(六成热)时,将鸡蛋倒入,急速炒熟,加香椿、盐、味精、葱姜末炒匀,淋香油盛盘即成。