香椿炒鸡蛋的做法

  1. 1

    将香椿菜切去老根，用水洗净，放入盆内，加开水淹过，盆上加盖烫5分钟捞出，沥干水分，切成末。

  2. 2

    葱、姜切成末，鸡蛋打碗内，加盐1克，用筷子搅散。

  3. 3

    锅放火上烧热，滑锅后加油烧到180℃（六成热）时，将鸡蛋倒入，急速炒熟，加香椿、盐、味精、葱姜末炒匀，淋香油盛盘即成。