做法与步骤

  1. 1

    将芹菜、蒜苗头择洗干净，分别切成长4厘米的段。豆瓣剁细。取一个碗，放人酱油、精盐、醋、味精、料酒、湿淀粉和鲜汤调成味汁。姜洗净切成细丝。

  2. 2

    羊肉洗净，去筋，切成长10厘米、粗3毫米的丝，人碗，加精盐、料酒、湿淀粉拌匀。锅置火上，下植物油烧至七成热时，下羊肉丝炒散，放豆瓣合炒至油呈红色，下芹菜、蒜苗、姜丝炒至断生，烹人滋汁 (味汁)，待汁浓起锅装盘即成。