白菜炒芋头(图文)

发布时间:2013-10-21 作者:ajdiu

    白菜烧芋头是一道非常普通劳动者的川菜风味菜肴,成菜具有色泽淡雅,口味清香等特点。

白菜炒芋头(图文)

    白菜烧芋头是一道非常普通劳动者的川菜风味菜肴,成菜具有色泽淡雅,口味清香等特点。对于制作上需要注意主料应选小而均匀的芋头,若芋头型大,则需要切成小块,再进行烹制。可使芋头软糯入味,清香适口。

白菜烧芋头

1.  材料

    原料:小芋头400克,小白菜150克。

    调料:粉各少许,奶汤250克,熟猪油、熟鸡油各适量,葱花15克,精盐1小匙,味精、胡椒。

2.  做法

    1.把小而均匀的芋头浸泡在清水中,刮去粗皮,再换清水洗净。

    2.取出小芋头,切成两半,放入淡盐水中浸泡;小白菜去掉菜根,取嫩菜心,用清水洗净,沥水,切成小段。

    3.净锅置火上,放入熟猪油烧至四成热时,下入芋头块,用小火炸至熟,捞出。

    4.滗去锅内余油,加入奶汤烧沸,放入芋头块,加上精盐、味精和胡椒粉,用中小火烧至芋头块耙软入味。

    5.再放入小白菜烧至断生,加入熟鸡油推匀,撒入葱花,出锅装盘即成。

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