白菜炒芋头(图文)

    白菜烧芋头是一道非常普通劳动者的川菜风味菜肴，成菜具有色泽淡雅，口味清香等特点。对于制作上需要注意主料应选小而均匀的芋头，若芋头型大，则需要切成小块，再进行烹制。可使芋头软糯入味，清香适口。

1.  材料

    原料:小芋头400克，小白菜150克。

    调料:粉各少许，奶汤250克，熟猪油、熟鸡油各适量，葱花15克，精盐1小匙，味精、胡椒。

2.  做法

    1.把小而均匀的芋头浸泡在清水中，刮去粗皮，再换清水洗净。

    2.取出小芋头，切成两半，放入淡盐水中浸泡；小白菜去掉菜根，取嫩菜心，用清水洗净，沥水，切成小段。

    3.净锅置火上，放入熟猪油烧至四成热时，下入芋头块，用小火炸至熟，捞出。

    4.滗去锅内余油，加入奶汤烧沸，放入芋头块，加上精盐、味精和胡椒粉，用中小火烧至芋头块耙软入味。

    5.再放入小白菜烧至断生，加入熟鸡油推匀，撒入葱花，出锅装盘即成。