做法与步骤

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    芥蓝撕去外皮，用嫩茎心；海米用温水洗净，放入碗中，加入清汤，用蒸锅蒸约5分钟取出，造去汤汁备用。

  2. 2

    芥蓝根部划上十字刀纹，斜刀片成长约5厘米的段；冬笋切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.2厘米的片；姜切末。

  3. 3

    炒锅上火，留底油烧热，放姜末略煽，再投入芥蓝、海米和冬笋片，翻炒，添入清汤，加入绍酒、精盐和味精，炒至芥蓝断生，淋明油翻匀，装盘即成。

    4. 注意事项：
    1.海米需反复漂洗，去尽杂质。
    2.烹制时应用旺火速炒，突出质嫩。