素菜也营养——老姜汁炒芥蓝

芥蓝摘去老叶，洗干净，斜切片状。

老姜去皮，刨成姜末，蒜头去衣，切小片。

放油热锅，5成热时放入蒜头爆香，放白糖，放入芥蓝大火爆炒至断生，放一点生抽，一点点花雕酒，翻炒均匀，加入食盐调味即可。

下油热锅，倒入姜汁爆炒，滚烫的油带出姜汁的香味，把姜油淋在芥蓝上即可。