芥蓝炒牛肉

    了烹制出芥蓝菜的鲜嫩、清香，需注意这些烹饪妙招：宜用炒、拌、烧等烹饪技法，而肥大的肉茎和嫩叶是主要的食用部分；炒时加少量白糖和料酒，可去除涩味，还能改善口感。

1.  材料

    主料：芥蓝500克，牛里脊肉250克。

    辅料：姜2片，蒜2瓣，精盐、味精、蚝油、料酒、酱油、水淀粉、植物油各适量。

2.  做法

    1.牛里脊肉洗净，切成条，加入水淀粉拌匀上浆；芥蓝择洗干净，切成菱形片。

    2.锅中加入植物油烧热，放入芥蓝片，加入精盐炒熟，盛入盘中。

    3.锅中加油烧热，下入牛肉条滑散，再放入姜片、蒜瓣爆香，加入酱油、蚝油、精盐、味精、少许清水烧至入味，出锅盛在芥蓝上即可。