清淡蔬菜汤——土豆煮菠菜汤

    今天我们就介绍一道用菠菜做成的菜，当然了菠菜是人们日常餐桌上常备的蔬菜之一，营养丰富。但是菠菜中含有较多的草酸，并含有涩味，如果直接食用，菠菜中的草酸与体内的钙结合而沉淀，有碍机体对钙的吸收，其中的涩味也影响菜的口感。在烹制菠菜前，可先将菠菜下入沸水锅内焯烫一下，捞出再烹制，既可以去掉草酸，又可以去掉涩味。

1.  材料

    主料：土豆1个，菠菜3棵。

    辅料：葱花、姜块各10克，精盐、味精各1/2小匙，植物油3大匙，鲜汤适量。

2.  做法

    1.将土豆去皮，洗净，切成细丝；菠菜择洗干净，放入开水锅中焯烫一下，捞出沥水，切成段；姜块拍破。

    2.净锅置火上，加入鲜汤，放入土豆丝、姜块、植物油稍煮。

    3.再放入菠菜段，加入味精、精盐煮至入味，撒入葱花，出锅装碗即可。