水果和蔬菜生吃时一定要消毒

    现在，生吃水果蔬菜已经成为一种时尚和流行。果蔬生吃不仅能保持其味美色鲜，增加食欲，还能减少加热烹调过程中对维生素等有益物质的破坏。这也是生吃文化备受推崇的主要原因。

    不过，生吃蔬果前一定要消毒。因为蔬菜在种植过程中，由于水土、环境的污染，会不同程度地受到农药、化肥的侵害。有毒物的污染在所难免，所以必须采取正确的清洗方法并注意消毒。

    最好以不断流动的清水洗涤蔬果，凭借水的清洗及稀释能力，可以把残留在蔬果表面上的农药去除掉。清洗后，放在沸水中烫30秒钟，就可确保安全无患了。像杨梅、草莓、樱桃、葡萄等个体较小易破或表面颗粒凸凹不易清洗的水果，可先放在盐水中浸泡10分钟左右，然后取出再用凉开水冲洗干净，就可放心吃了。番茄、小黄瓜、杨桃、苦瓜、青椒等有皮的蔬果，则可利用软毛刷配合不断流动的清水清洗。小叶菜类如菠菜、青菜、小白菜等蔬菜的根部，青椒、水果的凹陷处，都很容易残留农药，所以要小心仔细地冲洗或部分切除。

    另外，生吃凉拌菜时最好佐以葱、姜、蒜、醋等调料，这样既可调味、杀菌，还有助于消化。对能削皮的水果，应先洗净后削皮再吃，以去除水果表面的微生物与残留农药等有害物质。