做法与步骤

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    1. 两个鸡蛋里加盐后打散;

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    2. 丝瓜去皮后滚刀切成块;

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    3. 在切好的丝瓜里滴入柠檬,充分拌匀;

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    4. 切好葱,加一点到鸡蛋里;
    5. 热锅冷油加入鸡蛋煎到两面金黄,拿出切成条;

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    6. 锅里还有剩油,直接倒入丝瓜翻炒2分钟左右;
    7. 加入盐调味;

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    8. 加入煎好的鸡蛋,撒上葱花即可出锅。

  7. 注意事项
    1. 有人说怎么炒丝瓜不让其发黑,其实一个最大的原因是丝瓜的品种也有讲究,我记得小时候家里种的品种很容易发黑,现在市面上的品种都还可以;
    2. 当然丝瓜最好是新鲜的,存放过久也容易发黑,去皮后可以用盐水浸泡或者像我这样挤点柠檬也是好办法;
    3. 快速滑炒也是防止丝瓜反黑的窍门,盐要在最后放,当然给丝瓜去皮的时候,不能只为了好看,去皮不到位,虽然表面看很绿,但炒出来因为表皮含有纤维口感会不好。