做法与步骤

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    1. 两个鸡蛋里加盐后打散；

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    2. 丝瓜去皮后滚刀切成块；

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    3. 在切好的丝瓜里滴入柠檬，充分拌匀；

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    4. 切好葱，加一点到鸡蛋里；
    5. 热锅冷油加入鸡蛋煎到两面金黄，拿出切成条；

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    6. 锅里还有剩油，直接倒入丝瓜翻炒２分钟左右；
    7. 加入盐调味；

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    8. 加入煎好的鸡蛋，撒上葱花即可出锅。

    7. 注意事项：
    1. 有人说怎么炒丝瓜不让其发黑，其实一个最大的原因是丝瓜的品种也有讲究，我记得小时候家里种的品种很容易发黑，现在市面上的品种都还可以；
    2. 当然丝瓜最好是新鲜的，存放过久也容易发黑，去皮后可以用盐水浸泡或者像我这样挤点柠檬也是好办法；
    3. 快速滑炒也是防止丝瓜反黑的窍门，盐要在最后放，当然给丝瓜去皮的时候，不能只为了好看，去皮不到位，虽然表面看很绿，但炒出来因为表皮含有纤维口感会不好。