做法与步骤

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    1.里脊切丝(横切牛羊,竖切猪肉),然后做上浆的动作:加入少许玉米淀粉,料酒和盐然后抓匀,加入少许的水同时继续之前的动作,目的是利用盐分将水分让肉吃进去。
    2.当肉质开始粘手的时候就可以了,最后加入少许植物油封住,腌制15分钟即可。(上浆用玉米粉,勾芡是生粉,这点亲们要注意。)

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    3.准备花椒,尖辣椒切段,大蒜切片备用。
    4.炒锅中加入2大勺植物油,热锅冷油加入一勺自制火锅底料炒出红油。

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    5.在倒入腌制好的肉丝,翻炒变色,加入花椒与大蒜片,翻炒1分钟,加入生抽,盐与鸡精,加入尖椒段炒均即可出锅。