做法与步骤

  1. 1

    1.将长茄切成小长条，青椒改菱形状，取少量木耳泡发，葱姜蒜切末
    2.将茄子放入清水中，加入少许食盐，浸泡五分钟，沥干捞出

  2. 2

    3.撒入适量干淀粉，搅拌均匀
    4.锅至火上，取适量油烧制五成热，放入茄条炸制

  3. 3

    5.炸到稍金黄沥油捞出
    6.开大火提高油温，复炸一次

  4. 4

    7.一勺半精盐
    8.半勺味精

  5. 5

    9.一勺酱油，一点香醋
    10.一勺料酒

  6. 6

    11.少许白糖
    12.一小把泡发木耳

  7. 7

    13.适量清水
    14.用勺子搅拌均匀，备用

  8. 8

    15.热锅凉油，取少量油烧热，放入蒜姜末小火煸炒
    16.倒入碗汁，开大火

  9. 9

    17.待碗汁烧开，淋入适量水淀粉
    18.欠汁烧至稍粘稠发亮冒大泡，烧入切条

  10. 10

    19.倒入青椒，翻炒几下
    20.出锅前点下香油，撒入蒜末和葱花，大功告成