做法与步骤

  1. 1

    茄子洗净后切片（切片不能太薄）

  2. 2

    小青椒切成马耳朵形（怕辣可以换成大青椒或甜椒）

  3. 3

    炒锅烧烫以后下入茄子（现在不加油）

  4. 4

    再加入青椒

  5. 5

    下锅以后中火快速翻锅煸炒至茄子和辣椒熟软

  6. 6

    将茄子和辣椒置于锅边中间加少许色拉油

  7. 7

    下入姜蒜片炒香

  8. 8

    将茄子和辣椒与炒香的姜蒜片混合并炒匀

  9. 9

    加盐（加盐需均匀）

  10. 10

    最后加入马耳朵葱炒匀即可起锅

    11. 注意事项：
    菜市场想买嫩茄子要注意两点：
    第一茄子新鲜但表皮不光滑
    第二手掂感觉较轻，捏着的感觉柔软