做法与步骤

  1. 1

    肚尖剔去油筋膜,清水洗净,切成鱼鳃形状;水香菇、水玉兰片、鲜红椒均切成1.7厘米长、1.3厘米宽的片状,大蒜切成段。

  2. 2

    熟猪油500克烧至七成热,将用湿淀粉20克、盐2克抓匀的肚尖下锅走油,七成熟时,倒人漏勺沥油。

  3. 3

    旺火上将熟猪油75克烧至七成热,鲜红椒下锅稍炒,接着水兰片、水香菇也下锅合炒;加盐1克,倒人肚尖,放大蒜段、味精,勾芡人盘,淋芝麻油即成。