做法与步骤

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    将芹菜老梗除去，择去芹菜叶(可留作别用)，将芹菜梗清洗干净。将锅置火上，水烧大开，将洗净的芹菜便放入烫数分钟(烫至断生)，捞出放凉水中漂凉，捞出，沥去水，切成2厘米长的段，放盘内，撒上精盐伴匀，腌30分钟，灌去渗出的水。

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    将白糖、味精、白醋、麻油加入腌好的芹菜中，拌匀，即可上桌供食。