做法与步骤

  1. 1

    芹菜洗净，切斜片；葱洗净，切葱花；姜洗净，切片。

  2. 2

    猪腰剖成两半，除去腰臊，洗净，再竖着浅浅地切几道后揉洗3～4次，横切成薄片，加盐、料酒、姜片腌渍10分钟。

  3. 3

    油锅置大火烧热，炒一下芹菜，盛出；再下入葱花、姜片炒香，下入腰片爆炒，炒到入味熟透后，用水淀粉勾芡，放香油、味精，撒入胡椒粉调味，起锅装盘。