油菜冬笋炒海螺肉

发布时间:2013-12-25 作者:ajdiu

    清洗油菜时不要在水中浸泡太久,以免造成维生素C的大量流失。油菜叶较软,而根部较硬,整棵烹调时容易熟度不均,此时可以将油菜根部切开,并切一个十字形刀口,这样既能

油菜冬笋炒海螺肉

    清洗油菜时不要在水中浸泡太久,以免造成维生素C的大量流失。油菜叶较软,而根部较硬,整棵烹调时容易熟度不均,此时可以将油菜根部切开,并切一个十字形刀口,这样既能保持完整的形状,又能快速致熟。

冬笋炒海螺肉

1.  材料

    主料:海螺肉、油菜、冬笋各适量。

    辅料:盐、蛋清、干淀粉、蒜片、水淀粉各适量。

2.  做法

    1.海螺肉切片,加入蛋清和干淀粉抓匀。

    2.油菜帮和冬笋切片,分别入锅中焯水,再过凉水,捞出备用。

    3.油菜叶切成细丝,放入油锅中炸成菜。

    4.海螺片滑油,捞出备用。

    5.锅中留底油,下入蒜片烩锅,同时下入油菜帮、冬笋、海螺肉爆炒。用水淀粉勾芡,翻炒出锅即可。

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