莲藕木耳炒西红柿

    西红柿的酸甜不仅是一道菜里不可或缺的主料，更是一种独一无二的调料。酸甜的味道充满了一整盘，但又不像糖醋汁和番茄酱那样酸甜到很夸张的地步，这道菜的口味，既温和，又让人胃口大开。

1.  材料

    莲藕150g，西红柿1个，干黑木耳8g，姜末5g，香醋2茶匙，酱油2茶匙，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，油适量。

2.  做法

    1.将藕去皮、洗净，切成粗条；西红柿洗净、切块，块要稍微大一些，以免一会儿加热之后就变成一摊红色的西红柿酱。

    2.干黑木耳用温水泡发，撕成小朵后冲洗干净，冲洗之前为了避免木耳有涩味，可以用盐抓搓一下，再冲洗干净。

    3.锅中放油烧热，将姜末放入，中小火煸香，然后放入藕和黑木耳炒熟，用大火炒2分钟就差不多了。如果拿不准火候可以事先把藕焯一下，会省不少烧制的时间。

    4 最后放入西红柿，加入酱油、香醋、盐、味精翻炒均匀即可。如果喜欢吃烂一些的西红柿，可以多炒一会儿。

3.  提示

    这道菜可以用一种更加清素的方法来炒，就是无油版本。省去爆香姜末的步骤，直接把原料放进锅里，注意要和西红柿一起放进锅里，稍微加一点点水，炒匀之后放调料就行了。