酸酸的牛肉番茄汤

    牛肉一般是指牛去皮、剔骨、除脂肪后所剩下的红色纤维状组织，其约占整个胴体的75%，如果膘情好比例还要大些，其质量的好坏决定了牛肉质量的高低。一般来说公牛肉较粗糙，肌肉间无脂肪；犍牛肉结实柔细油润，皮下有少量脂肪，滋味鲜美，质量最好；犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，营养及鲜味不如腱牛肉。

1.  材料

    原料：牛肉300克，西红柿100克，胡萝卜50克，玉米粒20克，青豆15克，洋葱末少许。

    调料：蒜末5克，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，植物油2大匙。

2.  做法

    1.牛肉洗净，切块，用沸水略焯，捞出冲净，再换水熬煮成牛肉高汤；西红柿洗净，切块；胡萝卜去皮，洗净，切成丁；玉米粒、青豆洗净。

    2.锅中加油烧热，先下入洋葱末炒香，再放入西红柿炒软。

    3.然后加入玉米粒、胡萝卜、青豆、牛肉、高汤，放入精盐、鸡精、蒜末煮匀即可。

3.  提示

    如果你是在家庭中需要保存牛肉的话，你可以把牛肉切成块后，用保鲜盒或者是保鲜膜封好，再撒上一些少许的料酒，盖好盖子，放入冰箱或者是冰室中保存冷藏，一般用这种方法可以贮藏2～3天不变质。