西红柿炒油豆泡[组图]

    我想如果我吃过或者熟悉“西红柿炒蛋”这一道菜的人，对于这个菜的味道想必对任何人来说都是再熟悉不过的了，如果把里面的蛋香换成豆香，那么就成了现在这道油豆泡了。油豆泡比鸡蛋更能吸收西红柿的甜美，咬一口，酸甜的汤汁就会流出来，着实诱人。

1.  材料

    西红柿3个，油豆泡30g，芦笋30g，姜末10g，盐1/2茶匙，番茄酱4茶匙，糖1茶匙，油适量。

2.  做法

    1.西红柿先冲洗干净，然后用小刀在底部也就是正对着蒂的另一侧，轻轻地划一个十字，注意下刀不要太深，只需划开皮和一点点肉。然后放入沸水中汆烫10秒捞出，撕去表皮。

    2.将西红柿洗净后切块；豆泡对半切开成两瓣或者四瓣；芦笋洗净，斜切成段备用。豆泡比较容易掉渣，可以用容器盛接一下切的时候散落的渣子，避免弄得厨房里到处狼藉。

    3.炒锅中放油烧热，爆香姜末后，放入西红柿和油豆泡，炒至两者变软之后，就可以放入玉米笋了。

    4.最后，放入番茄酱、盐和糖调味即可。番茄酱比较酸，所以糖的用量可以根据自己的口味自行调节。

3.  提示

    这道菜的灵感来自西红柿炒鸡蛋这道家喻户晓的名菜，只是我就把鸡蛋换成了豆泡而已，这样的创新其实可以从许多菜式中获取灵感，一些荤菜的原料换一下就能变成素食者的最爱。