如何正确的挑选木耳

如何挑选木耳

    1.看:一般比较好的木耳朵外观都是比较大适度，如果是耳瓣略为展开，而且朵形小而碎，耳瓣卷曲粗厚或有僵块这样的木耳是不好的木耳。

    2.尝:对一个这尝，其实是小尝一些，并不是叫你直接吃。纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气。常见掺假木耳用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，口尝有无涩味、碱味、甜味即可鉴别。

    3.泡:木耳水泡后，胀发性越大，木耳的质量越好。

    黑木耳需要泡发，水石喜欢自然地用冷水泡，但有时候木耳吃起来口感很粗糙，水石也尝试着用热水泡，口感倒是不粗糙了，但却粘糊糊的。妈妈告诉水石一个经验，木耳放在温水中，然后再放入少量食盐浸泡半小时，可以让木耳快速变得柔软，如果加两勺淀粉搅拌两下，木耳中有一些细小的杂质和残留的沙粒也能除得很干净。水石试了一下，效果很不错。