美味小炒土豆丝大杂烩

    蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

1.  材料

    主料：土豆100克、洋葱50克、干豆腐条50克、蒜薹段100克。

    辅料：肉末30克、榨菜丝15克、蚝油、酱油、味精、白糖、水淀粉、植物油各适量。

2.  做法

    1.土豆切条、过油炸至金红色时下入蒜薹轻炸，倒出沥油待用。

    2.锅留底油，下肉末炒熟，放洋葱、榨菜丝炒香，添汁加入蚝油、酱油、味精、白糖调味，下干豆腐条略炖，放入炸好的蒜薹、土豆条炒匀勾芡即可出锅。

3.  提示

    洋葱不能过火，下入蒜薹、土豆条后，要快速出锅。蒜薹主要用于炒食，或做配料，不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。消化能力不佳的人最好少食蒜薹，过量食用蒜薹可能会影响视力。