做法与步骤

  1. 1

    猪柳洗干净切薄片。

  2. 2

    用适量的生抽、一点点老抽、一点点料酒、生粉。

  3. 3

    一点点白糖、盐姜去皮切姜丝放入，腌制片刻（约8-10分钟）。

  4. 4

    荷兰豆撕掉老筋，洗干净，接一锅水烧开，加一两滴油和一点点盐，倒入荷兰豆煮约45秒捞起，晾凉后斜切对开，均匀摆在碟上。

  5. 5

    蒜头拍松去皮，切成蒜蓉。下油热锅，加入蒜头爆香，倒入猪柳，迅速翻炒片刻（约1-2分钟）淋入湿生粉勾芡便可。

    6. 注意事项：
    1.猪柳不宜久煮，否则口感很柴很韧，切猪肉要顺着纹路。
    2.腌制猪肉时加一勺水，搅拌均匀，这样腌制出来的肉会比较嫩滑。
    3.荷兰豆飞水时加点油可保持颜色碧绿。