十里飘香——糖醋里脊

1.取菜碗一只，打入鸡蛋，用筷子搅出泡沫，加入面粉，湿淀粉50克，精盐，酱油5克和清水50克左右，调成糊状。里脊肉剔去白筋，切成3厘米长，1.5厘米宽，0.3厘米厚的薄片，投入糊状料子中拌匀，使每片肉都挂上糊。

2.炒锅置火上，放油500克（实耗50克）烧到七成热，将里脊肉逐片下锅，炸2分钟，就端锅离火或者关上炉门（防止油温过高，造成表面炸糊，里面不熟），停一会再上火炸3-4分钟，表面呈金黄色，即可捞出，锅中余油仍倒入油罐。

3.先将白糖，黄醋，姜末，葱花，芝麻油，酱油10克，淀粉25克和清水50克盛入小碗，调成糖醋汁。再将炒锅置火上，倒进汁子，用手勺推炒成浓汁后，立即下炸过的里脊，迅速拌炒，使每块里脊沾满糖醋汁，出锅装盘即成。